Nocellara — известен как один из лучших итальянских столовых сортов. Выращивается исключительно в Сицилии.

Оливки Nocellara круглые, небольшие, размером с фундук (отсюда и название, ведь «noce» по-итальянски это «лесной орех»), сладковатые, с хрустящей мякотью, которая легко отделяется от гладкой косточки, с натуральным глубоким ярко зеленым цветом.

Этот сорт оливок сладковат на вкус и насыщенно зеленого цвета.

Они готовятся в соляном растворе и обладают мускатным послевкусием.

Интересная особенность данного сорта в том, что оливки собираются до полного созревания, что придает им сочности, при этом мякоть остается хрустящей.

Такой сорт оливок обычно используют для украшения салатов или в качестве столовых оливок, а также они усиливают вкус жареного мяса, птицы и рыбы.