Prosciutto Crudo — это сыровяленая ветчина, изготовленная из отборного окорока, натёртого солью. В процессе длительного созревания белки распадаются на аминокислоты, формируя уникальный вкус, насыщенный аромат и нежную текстуру.

После просола окорок помещают в холодильную камеру, а затем покрывают слоем свиного жира, чтобы замедлить высыхание и продлить процесс созревания. Идеальное сочетание температуры, влажности и времени позволяет получить мясо, которое при нарезке чуть светится, а его вкус остаётся неповторимым.

Особенности:

• Минимальная выдержка: 9 месяцев
• Цвет: бледно-розовый, слегка блестящий
• Технология: натуральное сыровяление
• Ингредиенты: мясо молодых кабанчиков, соль

Как подавать:

В Италии Прошутто Крудо традиционно подают тонкими ломтиками с дыней, инжиром, чиабаттой или в составе мясных тарелок. Отлично сочетается с оливками, мягкими сырами и сухим вином.

Широко используется как ингредиент в салатах, пицце, ризотто, фокачче и панини — особенно популярны бутерброды с сыром и прошутто, подогретые до легкого расплавления сыра.

Salumeo Prosciutto Crudo — выбор гурманов. Этот продукт украсит любой стол и станет ярким акцентом сырной или мясной тарелки.