Raclette Emmi
Junge Hexe
Comte Reserve
Rheintal kase
Brunnenchas Laime cheese
Fromager D'affinois Excellence
Brie Le Campagnier
Appenzeller Bio
Entlebucher Bergfichten
В нашем магазине представлен широкий ассортимент сыров с мытой коркой, в оригинале, такие сыры называются Washed Rind cheese.
В основном, их производят по старинным рецептам в Швейцарии из горного молока, выдержка, в среднем, 3-7 мес.
Во время выдержки, корка этих сыров протирается тряпочкой со специальным раствором из соли и других приправ ( у многих производителей свои ноу-хау), кто-то омывает свои сыры алкоголем.
Протираться сыр может как раз в неделю, так и раз в месяц, но за это время в корке заводятся бактерии b.Linens, которых притягивает соль. Они-то и дают эту оранжевую корку и острый аромат :)