Описание сыра
Тет-де-Муан — не просто сыр. Это лето в Альпах, запечатлённое в золотистой головке с ароматом дрожжей, лесной земли и горных трав. Его делают только из свежего летнего молока коров, пасущихся на высокогорных лугах, и выдерживают больше пяти месяцев, чтобы каждый кусочек дышал глубиной вкуса.
Корка — солёная, насыщенная, с характерным «ароматом монастырской погребки», но внутри — сюрприз: плотная, бархатистая мякоть с живым, сложным вкусом, в котором угадываются солод, спелый банан и лёгкая кислинка. Настоящее чудо сыра с мытой коркой.
Подавайте его стружкой — с помощью фирменного ножа-жироля. Лёгкое вращение — и перед вами тонкие, изящные «розочки», будто срезанные скульптурой вкуса.
Рекомендации
- Подавайте в конце ужина — как десертный сыр с каплей инжирного конфитюра
- Украсьте стружкой салаты, карпаччо или тёплые картофельные блюда
- Сочетайте с белым сухим вином — например, шабли или фетясче
- Попробуйте с тёмным хлебом и кусочком поджаренного бекона — неожиданно и богато