Как собрать идеальную сырную тарелку

Хорошая сырная тарелка — это не про количество сортов, а про контраст вкусов и текстур. Достаточно 4–5 сыров, если они правильно подобраны.

Принцип пяти текстур

Берите по одному сыру из каждой группы — тарелка сразу станет разнообразной:

• Свежий — моцарелла, шевр, рикотта
• Мягкий с белой плесенью — бри, камамбер
• Полутвёрдый — гауда, маасдам
• Твёрдый выдержанный — пармезан, грана падано
• Голубой — горгонзола, рокфор

Сколько брать на человека

На дегустацию достаточно 70–90 г сыра на гостя суммарно по всем сортам. Если тарелка — основная закуска вечера, увеличивайте до 120–150 г.

С чем подавать

Главное правило: сопровождение должно оттенять сыр, а не перебивать его.

Беспроигрышные соседи на доске:

1. Сладкое — мёд, инжир, виноград, грушу
2. Солёное и пряное — вяленое мясо, оливки, каперсы
3. Хрустящее — грецкий орех, миндаль, крекеры

Вино

Молодые свежие сыры любят белое и игристое, выдержанные твёрдые — насыщенное красное, а к голубым подайте что-то сладкое: портвейн или сотерн.

Соберите свою тарелку в конструкторе — или загляните в готовые тарелки от наших сыроделов.