Сыр Брюност Бестеморост с сахаром, 500 г

Name: Сыр Брюност Бестеморост с сахаром, 500 г
SKU: 2abe544a-6f22-11f1-0a80-1006004da6a0
Price: 1850.00 RUB
Availability: OutOfStock

Brunost 'Bestemorost' with Chocolate, 500 g

Артикул 1225Нет в наличии

Паспорт продукта

Коровье

Молоко

Полутвердый

Вид сыра

1 850 ₽за 1 шт

Описание

estemorsost — «бабушкин сыр» по-норвежски, и это не маркетинг: так называют самую домашнюю, самую сладкую версию брюноста, какую варили в норвежских долинах к воскресному столу. Сыворотку с молоком и сливками томят, пока молочный сахар не карамелизуется, — отсюда цвет ириски и вкус, в котором встречаются варёная сгущёнка, солёная карамель и лёгкая козья нотка.

Версия с сахаром — ещё мягче и десертнее классики: намазка и сыр одновременно. Плотный, режется в тонкую стружку, тает на тёплом тосте.

Брюност не терпит толстой нарезки — вкус раскрывается только в тонком ломтике. Идеально — специальным сырным слайсером, который, кстати, тоже придумали норвежцы.

Как подавать

Завтрак по-норвежски

тонкий ломтик на тёплую вафлю или тост, сверху ложка брусничного джема.

К кофе

карамельный сыр + чёрный кофе — национальная пара Норвегии.

Десерт

стружка брюноста поверх мороженого или сырников.

Хранение

плотно завёрнутым в холодильнике; перед подачей — 15 минут при комнатной.

Это интересно знать

Брюност технически не сыр, а карамелизованная сыворотка — но попробуйте сказать это норвежцам, которые съедают его по 4 кило на человека в год.

Рецепт в 1863 году довела до ума доярка Анне Хов, добавив в сыворотку сливки, — её сыр буквально спас долину Гудбрандсдален от разорения.

В 2013 году в Норвегии четыре дня горел тоннель: загорелся грузовик с 27 тоннами брюноста — карамелизованный сахар и жир горят как топливо. Сыр с характером.

«Бабушкиным» (bestemorsost) норвежцы зовут самую жирную и сладкую версию — ту, что не для будней, а для гостей.