Сыры с двумя видами плесени

Сыр Камбоцола классическая

Name: Сыр Камбоцола классическая
SKU: cc8a3bcb-36ce-11e8-9ff4-315000032a6e
Price: 5800.00 RUB
Availability: OutOfStock

Cambozola Classic

Артикул 204Нет в наличии

Паспорт продукта

Коровье

Молоко

С двумя видами плесени

Вид сыра

Вегетарианский

Сычуг

Яркий сливочный с пикантными солоноватыми оттенками

Вкус

Фасовка5 800 ₽ за кг · 580 ₽ за 100 г

1 160 ₽за 200 г

580 ₽ за 100 г

Описание

амбоцола — немецкий сыр-гибрид: сливочность камамбера встречает пикантность горгонзолы. Тройные сливки дают бархатисто-кремовую мякоть под белой корочкой, а мягкие голубые прожилки добавляют деликатную остринку. Очень нежный голубой.

Это самый безопасный способ познакомиться с голубыми сырами: остринка здесь приглушена сливками и почти не колется на языке. Мякоть намазывается, поэтому камбоцола одинаково хороша и на доске, и на хлебе.

Как подавать

Подача

комнатной температуры, намазать на белый хлеб.

Пары

груша, инжир, грецкий орех, мёд.

Вино

полусладкое красное или полнотелое белое (Рислинг).

Это интересно знать

Камбоцола — это не тип сыра, а зарегистрированная торговая марка баварской Käserei Champignon, оформленная в 1975 году. Название сложено из «камамбера» и «горгонцолы».

В 1999 году консорциум горгонцолы пытался оспорить это имя в Европейском суде — и проиграл.

Технически это мягкий сыр с двумя культурами: голубая плесень вносится внутрь массы, белая напыляется на поверхность.

Сливки в рецептуре гасят остроту голубой плесени — поэтому камбоцола заметно мягче классических голубых сыров.

Первым сыром с белой и голубой плесенью считается баварская Bavaria Blu 1972 года — она старше самой марки «камбоцола».