Паштеты · Россия

Паштет из гусиной печени с чёрным трюфелем, ДоброУтково, 150 г

Name: Паштет из гусиной печени с чёрным трюфелем, ДоброУтково, 150 г
SKU: 64a2d7c3-cc22-11ee-0a80-09b700009046
Price: 900.00 RUB
Availability: OutOfStock

Goose Liver Pâté with Black Truffle

Артикул 5716Нет в наличии

Паспорт продукта

Россия

Страна

Гусь

Вид мяса

900 ₽за 1 шт

Описание

аштет из гусиной печени с чёрным трюфелем — самая парадная позиция линейки. Гусиная печень сама по себе деликатна и сливочна, а трюфель добавляет землисто-грибной аромат, который держится в послевкусии дольше, чем сам вкус паштета.

Сочетание не случайное: жир — лучший проводник трюфельного аромата, поэтому в паштете трюфель читается ярче, чем в лёгких блюдах.

Как подавать

Подача

за 15 минут до стола, тонким слоем, без сильных добавок.

Пары

подсушенная бриошь, сладкая груша, щепотка соли.

Вино

полусладкое белое или зрелое красное без резких танинов.

Что ещё подать к белое полусладкое →

Это интересно знать

Марку делают в Самарской области: изготовитель — ООО «КД», а сама марка входит в группу «Деликатесофф», которой принадлежит и хозяйство «Борская индейка» в Борском районе, на краю Бузулукского бора.

По словам гендиректора Владимира Рузанова, в хозяйстве держат около ста тысяч голов индейки, а стадо гуся завели недавно и специально под паштеты с трюфелем.

Трюфель и печёночный паштет — пара, построенная на физике, а не на моде: ароматические молекулы трюфеля жирорастворимы, и жирная основа удерживает их лучше любой другой.

По той же причине трюфель кладут в масло, сливки и сыр, а не в бульон.

Аромат летучий: греть такой паштет бессмысленно, весь трюфель уйдёт с паром.