Сыр Гранд Вятка Super Gold

Name: Сыр Гранд Вятка Super Gold
SKU: 402eb0f8-3db5-11ee-0a80-105c000caf4e
Price: 3900.00 RUB
Availability: OutOfStock

Grand Vyatka Super Gold

Артикул 11Нет в наличии

Паспорт продукта

Россия

Страна

Коровье

Молоко

Твердый

Вид сыра

18-24

Выдержка

40%

Жирность

Без лактозы

менее 0,1 г на 100 г

Животного происхождения

Сычуг

Насыщенный ореховый, с хрустом

Вкус

Фасовка3 900 ₽ за кг · 390 ₽ за 100 г

780 ₽за 200 г

390 ₽ за 100 г

Описание

ранд Вятка Super Gold — российский сверхтвёрдый сыр, сваренный по технологии итальянских «грана». Плотная зернистая мякоть с хрустящими кристаллами, насыщенный ореховый вкус с сухофруктовыми оттенками и долгим послевкусием.

Делают его в селе Богородское Кировской области — итальянцы, всерьёз и вдолгую: круг весом 25–30 кг зреет на полках больше полутора лет, его раз в две недели переворачивают и обтирают вручную. На килограмм сыра уходит 13–14 литров молока.

Это не «замена пармезану», а самостоятельный сыр той же школы. Молоко здесь пастеризованное, поэтому один в один с итальянским DOP он не совпадает — и не должен.

Как подавать

Подача

колоть кусочками вдоль зерна, а не резать ломтиками.

Кухня

тереть в пасту, ризотто, запечённые овощи; корку — в бульон.

Вино

полнотелое красное или выдержанное белое.

Это интересно знать

Всё началось не с молока. В 2016 году группа итальянцев приехала в Кировскую область навестить захоронения итальянских военнопленных Второй мировой — и заодно обратила внимание на местное молоко.

Целый год пробы молока и даже кормов для коров возили на анализ в лаборатории Пармы и Мантуи, прежде чем выбрать хозяйство.

Главный сыровар — Джулиано Роверси, до этого 25 лет варивший пармиджано реджано в Италии. Он переехал в село Богородское и живёт там.

В 2021 году Роверси возглавлял одну из судейских коллегий конкурса «Лучший сыр России» — а сам бренд взял на нём три серебра, за 12, 18 и 24 месяца выдержки.

Название выбрали по реке Вятке намеренно: чтобы не спорить с итальянцами за охраняемые имена вроде «грана» и «пармиджано».

Производство маленькое: круг зреет два года, и деньги в нём заморожены всё это время — именно поэтому за такой сыр в России долго никто не брался.