Сыр Грана Падано 16 мес.
Грана Падано 16 месяцев — чуть более зрелая версия знаменитого итальянского зернистого сыра. Сбалансированный ореховый вкус с лёгкой…
Коровье12-18 мес
3 700 ₽за кг
370 ₽ за 100 г
Пармезаны и грана
8 товаров
Твёрдые итальянские сыры долгой выдержки с зернистой мякотью, которая крошится на ноже сколами. Главный из них — Пармиджано Реджано: его варят только в провинциях Парма, Реджо-Эмилия, Модена и частично Болонья и Мантуя из сырого коровьего молока, а выдерживают не меньше года. Грана Падано — его сосед с Паданской равнины: зона шире, минимальная выдержка короче, вкус мягче и молочнее.
СемействаГаудыЧеддеры и английскиеАльпийскиеМанчего и пекориноДесертные и необычныеРоссийские сыроварни
Сортировка
Сыр Пармезан Gran Re, 24 мес.
Пармезан из России: его варят на заводе в Верхнем Дуброво под Екатеринбургом — по итальянской рецептуре и под присмотром пармского сыровара…
РоссияКоровье18-24 мес
3 900 ₽за кг
390 ₽ за 100 г
Сыр Пармезан Gran Re, 30 мес.
Пармезан из России с долгой выдержкой: его варят на заводе «Гран Рэ» в Верхнем Дуброво под Екатеринбургом по итальянской рецептуре.…
РоссияКоровье30-36 мес
4 300 ₽за кг
430 ₽ за 100 г
Сыр Пармезан с трюфелем Kinara al Tartufo, 200 г
Kinara al Tartufo — итальянский выдержанный сыр пармезанового типа из Пьемонта с чёрным трюфелем. Зернистая ароматная мякоть с…
Коровье18-24 мес
1 400 ₽за шт
Сыр Пармиджано Реджано 70 мес
Пармиджано Реджано DOP семидесяти месяцев выдержки от Cantarelli — семейного дома из Сант-Иларио-д’Энца, где круги отбирают и доводят до…
Коровье60+ мес
8 200 ₽за кг
820 ₽ за 100 г
Сыр Пармиджано Реджано 24 мес. Cantarelli
Пармиджано Реджано DOP 24 месяцев от Cantarelli — семейного аффинёра из Сант-Иларио-д'Энца, который отбирает и выдерживает круги с 1876…
Коровье18-24 мес
4 800 ₽за кг
480 ₽ за 100 г
Эксклюзив
Сыр Пармиджано Реджано 40 мес., 250 г
Горный Пармиджано Реджано DOP «993» (Caseificio Cavola) экстремальной выдержки 40 месяцев. Сухая зернистая мякоть, плотная россыпь…
Коровье40+ мес
1 850 ₽за шт
Сыр Пармиджано Реджано 993, 30 мес., 250 г
Горный Пармиджано Реджано DOP «993» (Caseificio Cavola) тридцати месяцев выдержки, нарезанный куском по 250 граммов. Та же головка, что мы…
Коровье30-36 мес
1 700 ₽за шт
Все товары загружены
Пармезаны и грана: что стоит знать
Характер задаёт возраст. В 24 месяца сыр сбалансированный, сливочно-ореховый, его едят кусочками к вину и трут в пасту. К 30 месяцам в мякоти появляются хрустящие белые кристаллы, вкус становится суше и пряней. Сорокамесячный и старше — сыр для медленной дегустации: насыщенный, с нотами бульона и сухофруктов.
Здесь же российские сыры, сваренные по технологии грана, — хороший способ сравнить школы.