Новинка
Сыр Базирон "Дубайский Шоколад"
Сыр Базирон «Дубайский шоколад» — голландская гауда с самой обсуждаемой начинкой последних лет: фисташковая паста и хрустящее тесто…
Коровье3-6 мес
4 600 ₽за кг
460 ₽ за 100 г
Твердые и полутвердые сыры
Сыр Ургевальт
Артикул 487В наличии
Паспорт продукта
Коровье
Молоко
Твердый
Вид сыра
Пикантный, ореховый, с хрустом кристаллов
Вкус
Фасовка3 800 ₽ за кг · 380 ₽ за 100 г
760 ₽за 200 г
380 ₽ за 100 г
доступно 4,6 кг
ДоставкаГарантия свежести
Описание
ргевальт — твёрдый швейцарский сыр долгой выдержки из подвалов Беромюнстера. За время созревания мякоть теряет влагу и уплотняется до янтарной, а вкус густеет: пикантный, с отчётливой ореховой нотой и долгим послевкусием.
Главная примета — хруст. Белые кристаллы тирозина образуются, когда распад белка зашёл достаточно далеко: это признак зрелости, а не пересола. Такой сыр не режут тонко, его колют неровными кусками, чтобы хруст был слышен.
Не заворачивайте в плёнку, только в пергамент — иначе плотная мякоть отсыревает и теряет хруст.
Как подавать
Подача
колоть неровными кусками, комнатной температуры.
Кухня
тереть в пасту и ризотто, корку — в бульон.
Вино
полнотелое красное или выдержанный портвейн.
Отзывы покупателей
Загрузка...
Похожие товары
Смотреть все →
Хит
Сыр Гауда Резерв Майе
Гауда Резерв Майе — выдержанная голландская гауда премиум-уровня. Плотная янтарная мякоть, насыщенный карамельно-ореховый вкус и приятный…
Коровье18-24 мес
5 600 ₽за кг
560 ₽ за 100 г
Сыр Грана Падано 16 мес.
Грана Падано 16 месяцев — чуть более зрелая версия знаменитого итальянского зернистого сыра. Сбалансированный ореховый вкус с лёгкой…
Коровье12-18 мес
3 700 ₽за кг
370 ₽ за 100 г
Сыр Грюйер Резерв AOC
Грюйер Резерв AOP — выдержанный швейцарский альпийский сыр высшего класса. Плотная гладкая мякоть без дырок, насыщенный сливочно-ореховый…
Коровье6-12 мес
5 100 ₽за кг
510 ₽ за 100 г
Эксклюзив
Сыр Комте 18 мес.
Комте 18 месяцев — король французских горных сыров из массива Юра. Плотная гладкая мякоть, богатый вкус с нотами жареного ореха, карамели и…
Коровье12-18 мес
6 700 ₽за кг
670 ₽ за 100 г
Хит
Сыр Манчего от 12 мес.
Манчего от 12 месяцев — выдержанный (curado) испанский овечий сыр из Ла-Манчи. Плотная мякоть, насыщенный ореховый вкус с характерной…
Овечье6-12 мес
5 800 ₽за кг
580 ₽ за 100 г
Сыр Очелли с фруктами и граппой Москато
Очелли с фруктами и граппой Москато — пьемонтский сыр-десерт из смеси овечьего и коровьего молока: по 36% каждого. Основу выдерживают не…
Коровье+Овечье
12 000 ₽за кг
1 200 ₽ за 100 г
Хит
Сыр Пармиджано Реджано 30 мес. Granduca
Пармиджано Реджано 30 месяцев марки Granduca. Благородная выдержка с глубоким ореховым вкусом, нотами топлёного молока и сухофруктов и…
Коровье30-36 мес
6 000 ₽за кг
600 ₽ за 100 г