Сыр Биосферный Горный
Биосферный Горный — альпийский сыр из Энтлебуха, единственного в Швейцарии биосферного заповедника ЮНЕСКО. Полгода выдержки дают плотную…
ШвейцарияКоровье6-12 мес
3 200 ₽за кг
320 ₽ за 100 г
Альпийские
13 товаров
Сыры горных сыроварен Швейцарии и французской Юры. Их варят из молока коров, которые летом пасутся на горных пастбищах, нагревают сырное зерно и долго прессуют — получаются крупные головки с плотной мякотью, которые зреют месяцами в подвалах. Вкус у альпийских сыров ореховый, пряный, с оттенками топлёного масла и трав.
СемействаПармезаны и гранаГаудыЧеддеры и английскиеМанчего и пекориноДесертные и необычныеРоссийские сыроварни
Сортировка
Новинка
Сыр Вертбергер выдержанный, 49%
Вертбергер выдержанный — швейцарский сыр с мытой коркой, созревание около 10 месяцев. Плотная зрелая мякоть, насыщенный сливочно-ореховый…
ШвейцарияКоровье
4 800 ₽за кг
480 ₽ за 100 г
Сыр Грюйер AOC
Le Gruyère AOP — швейцарская классика из кантона Фрибур, которую варят по одному рецепту с XII века. Цельное молоко, медный чан, головка на…
ШвейцарияКоровье3-6 мес
4 800 ₽за кг
480 ₽ за 100 г
Сыр Грюйер Монтань 1000+ AOP
Грюйер AOP горного сбора: его варят только летом, примерно с середины мая до середины октября, пока коровы пасутся на высокогорных лугах.…
ШвейцарияКоровье3-6 мес
6 300 ₽за кг
630 ₽ за 100 г
Сыр Грюйер Пещерный AOP, 10 мес.
Тот же грюйер AOP, но с вдвое более долгой выдержкой — десять месяцев в природной пещере Margot Fromages. Пещера круглый год держит ровную…
ШвейцарияКоровье6-12 мес
5 600 ₽за кг
560 ₽ за 100 г
Сыр Дикая Хильда
Дикая Хильда — швейцарский полутвёрдый сыр из деревенской сыроварни Венги, который дозревает в подвалах Беромюнстера около четырёх с…
ШвейцарияКоровье3-6 мес
2 800 ₽за кг
280 ₽ за 100 г
Эксклюзив
Сыр Комте 18 мес.
Комте 18 месяцев — король французских горных сыров из массива Юра. Плотная гладкая мякоть, богатый вкус с нотами жареного ореха, карамели и…
Коровье12-18 мес
6 700 ₽за кг
670 ₽ за 100 г
Сыр Томм де Савуа
Томм в Савойе — не столько сорт, сколько формат: круг с толстой серой коркой, который веками делали в каждой горной деревне. Эта головка —…
Коровье
4 600 ₽за кг
460 ₽ за 100 г
Сыр Ургевальт
Ургевальт — твёрдый швейцарский сыр долгой выдержки из подвалов Беромюнстера. За время созревания мякоть теряет влагу и уплотняется до…
ШвейцарияКоровье
3 800 ₽за кг
380 ₽ за 100 г
Сыр Фоль Эпи
Фоль Эпи — французский полутвёрдый сыр с золотистой хрустящей корочкой и крупными «глазками». Нежная эластичная мякоть, мягкий…
Коровье1,5-2 мес
4 300 ₽за кг
430 ₽ за 100 г
Сыр Шеф Савье 20%, Margot Fromages
Швейцарский твёрдый сыр с пониженной жирностью — 20% в сухом веществе, вдвое меньше обычного грюйера. При этом он не диетический…
ШвейцарияКоровье3-6 мес
4 900 ₽за кг
490 ₽ за 100 г
Сыр Эмменталь Рустик
Эмменталь Рустик — швейцарский выдержанный сыр из подвалов Беромюнстера, на родине известный как Rustico. Плотная упругая мякоть цвета…
ШвейцарияКоровье12-18 мес
3 200 ₽за кг
320 ₽ за 100 г
Сырная масса «Фондю» Margot Fromages, 400 г
Готовая швейцарская масса для фондю: грюйер и эмменталь, белое сухое вино и вишнёвый кирш уже смешаны в нужной пропорции. Разогреть на…
ШвейцарияКоровье
1 500 ₽за шт
Все товары загружены
Альпийские: что стоит знать
Самые известные — Грюйер из Швейцарии и Комте из Франции, оба под защитой наименования места происхождения. Рядом с ними эмменталь с крупными «глазками», томм де Савуа и небольшие швейцарские сыроварни, которые делают сыры по тем же рецептам.
Эта семья лучше всех плавится. Раклет и масса для фондю — прямо для горячих блюд, а грюйер и комте хороши и в фондю, и в луковом супе, и просто ломтиками к белому вину.