Что подать к вину
Скажите, что у вас в бокале, — подберём сыр и мясную гастрономию под него. Под танин и под сахар подходит разное, и это не вкусовщина: у сочетаний есть понятные причины, которые мы называем вслух.
Красное сухоеСухое красное держится на танине — и танину нужно во что-то упереться.Белое сухоеБелое сухое держится на кислотности, и кислотность любит свежее.Игристое и шампанскоеПузырьки и высокая кислотность режут жир — и возвращают вкусу свежесть перед следующим куском.Красное полусладкоеОстаточный сахар меняет задачу: он гасит соль и остроту, а не требует жира.Белое полусладкоеСладость в бокале делает то же, что джем на доске: гасит соль и остроту.РозовоеУ розового кислотность белого и лёгкий фруктовый тон красного — отсюда и набор закусок.Портвейн и десертноеСладкое и солёное — самый прочный контраст на сырной доске.Виски, коньяк, граппаКрепкий алкоголь силён сам по себе — рядом с ним нужен такой же характер.
Вино и крепкий алкоголь мы не продаём — напиток ваш, наше дело закуска. Если хочется подобрать не под напиток, а под вкус, повод и бюджет, пройдите полный подбор.