Порционные сыры

Сыр Гауда Бэби с зирой, 425 г

Name: Сыр Гауда Бэби с зирой, 425 г
SKU: 906e42e9-91d5-11f1-0a80-1e97000130e9
Price: 1300.00 RUB
Availability: InStock

Baby Gouda with Cumin

Артикул 32376В наличии

Паспорт продукта

Коровье

Молоко

Полутвердый

Вид сыра

1 300 ₽за 1 шт

шт

доступно 2 шт

ДоставкаГарантия свежести

Описание

ауда Бэби с зирой — та же маленькая головка молодой гауды под воском, но с пряными семенами внутри. Зира даёт тёплый землистый аромат с ореховой ноткой и мягкое согревающее послевкусие; сливочная основа держит специю и не даёт ей выйти вперёд.

В Нидерландах пряная гауда — не эксперимент, а отдельная традиция: такой сыр там едят каждый день, с горчицей и ржаным хлебом.

Важно: зира перебивает деликатные сыры, поэтому на общей доске ставьте эту гауду последней.

Как подавать

Подача

ломтиками, но лучше на горячем тосте — зира раскроется сильнее.

Пары

горчица, ржаной хлеб, маринованный лук, яблоко.

Вино

плотное белое; из пива — светлый эль или тёмное.

Что ещё подать к белое сухое →

Это интересно знать

В Голландии эту специю называют komijn — это зира. В русской торговле такой сыр почти всегда подписывают «с тмином», хотя тмин — другое растение и пахнет иначе: суше, с горчинкой. Голландцы на экспортных упаковках пишут именно cumin. Традиция здесь старая и охраняемая: «Boeren-Leidse met sleutels» получил защищённое наименование места происхождения в 1997 году, «Kanterkomijnekaas» — в 2000-м. В обоих регламент прямо требует добавления этой специи. Семена вмешивают в сырное зерно до прессования, а не насыпают сверху. Поэтому они распределены по всей мякоти, и в любом куске их примерно поровну — от края и до середины головки. Пряная гауда и лейденский сыр — не одно и то же. Лейденский делают из полуобезжиренного молока, он суше, жёстче и заметно менее жирный. В гауде с зирой специя звучит ароматом, а не характером: мякоть остаётся мягкой и сливочной.