Описание

Во время 2-летнего созревания, сыр теряет около четверти своего веса, и круг весит всего около 10 кг.

Круглая и плоская форма также свидетельствуют о достаточной выдержке.

Во время созревания, каждая головка тщательно инспектируется вручную и безжалостно отбраковывается при выявлении каких-либо отклонений.

В результате такой достойной 80-недельной выдержки получается насыщенный, яркий, полнотелый шедевральный сыр.

Текстура золотистого, почти карамельного цвета, а аромат - божественный, протеиновые кристаллы также свидетельствуют о большой выдержке.

Рекомендации

• Гауда XO идеален в составе любого сырного ассорти.


• Вино сортов Сансерре или Бароло из бочек идеально сочетается с этим сыром.


• А порезанный небольшими кубиками или натертый на терке, XO прекрасно подойдет к салатам, ввиду своего яркого аромата.