Как выбрать
Фуэт, Чингале и Бароло: гид по сыровяленым колбаскам
Чем испанский фуэт отличается от итальянских мини-салями, что такое Чингале и Бароло, как влияет помол фарша и какую колбаску брать под аперитив.
18 августа 2026 г.Как выбрать
Статьи в рубрике «Как выбрать».
DOP, AOP и IGP: что значат буквы на этикетке
Что скрывается за аббревиатурами DOP, AOP и IGP, чем защищённое происхождение отличается от географического указания и почему «пармезан» и Пармиджано — разные вещи.
18 августа 2026 г.
Оливки и маслины: как выбрать и с чем подавать к сыру
Чем оливки отличаются от маслин, что значат «с/к» и «б/к» на этикетке, какие сорта брать к сырной тарелке и как собрать подачу без перебора по соли.
16 июля 2026 г.
Кофе и сыр — пять пар, которые работают лучше, чем вы думаете
Амстердам с эспрессо, пармиджано с ристретто, манчего с капучино — пять пар итальянского кофе Pascucci с сырами и правило, по которому их собирают.
13 июля 2026 г.
Хамон — серрано, иберико и почему это не просто «вяленая нога»
Чем серрано отличается от иберико, что значат gran reserva и de bellota, что брать — ногу, блок или нарезку, и как резать хамон, чтобы его не испортить.
13 июля 2026 г.
Как отличить настоящий Пармиджано-Реджано от подделки
Пять признаков настоящего пармезана: клеймо на корке, кристаллы, состав из трёх ингредиентов и выдержка. Учимся не платить за «пармезан», который им не является.
22 июня 2026 г.